以OSA变性淀粉为乳化剂的纳米乳液制备及特性研究

梁蓉, 江南大学 发表时间:2013-06-01 博士

纳米乳液,是指粒径在10~200nm之间的一种乳化运输体系,与一般乳液相比,纳米级的粒径赋予体系特殊的小尺寸、高表面活性和强吸附等特性,进而对体系的物理化学稳定性和所运载营养物质的体内吸收起到增强效果。本课题以纳米乳液为研究对象,以食品生物大分子——辛烯基琥珀酸酯化淀粉(OSA变性淀粉)为乳化剂,针对脂溶性功能成分中易挥发且不易被乳化的精油类(EO)和不易溶解且易结晶的营养素类,构建稳定、高效、生物兼容性强的水包油(O/W)型纳米乳液,并对体系的物理化学特性、生物学效应和生...


升温相转变组分法制备的纳米乳液

于丽杰, 山东大学 发表时间:2013-04-16 博士

纳米乳液是液滴直径为纳米级的乳液,当纳米乳液粒径小于100nm时,外观通常为透明或半透明的液体,能够在相对较长的时间内不发生分层。正是由于这些性质,纳米乳液的研究受到了广泛关注,并逐渐应用于药物、化妆品、食品等领域。纳米乳液是热力学不稳定体系,不能自发形成,因此在纳米乳液的制备过程中需要能量的输入。根据输入能量的强度,可以分为高能乳化法和低能乳化法两类。高能乳化法是指用高速搅拌、高压均质或超声等方法提供大量的能量,通过拉伸和碰撞使大液滴破裂成小液滴,从而形成纳米乳液。低能乳...


无机盐调控相转变温度法制备O/W纳米乳液研究

梅贞, 山东大学 发表时间:2011-04-18 博士

纳米乳液是一类粒径在大概50-500 nm之间的乳状液,其外观随粒径的不同呈现透明/半透明或乳白色,具有液滴尺寸小、粒径均一、乳化剂用量少和长期稳定性高等优点,在化工、食品、石油、化妆品、药物和催化等众多领域中具有良好的应用前景。传统的制备纳米乳液的方法...


农药新剂型微乳粒剂及其微乳液形成与稳定机理

魏方林, 浙江大学 发表时间:2013-01-08 博士

...低熔点及高熔点固态原药配制成一种稀释后能形成微乳液的新型固体剂型——微乳粒剂(MEG)的可行性。以三唑磷MEG为对象,研究微乳粒剂兑水稀释后微乳液的形成及稳定机制。通过测试溶解度、溶解速度及吸油率,筛选出苯甲酸钠、乳糖、甘露醇、硫酸镁、水溶性淀粉5个载体,采用混料均匀设计U11(105)优化得到混合载体C12,吸油率为56.2g/100g;比表面积及孔隙参数测试表明,影响载体吸油率的主要因子为BET表面积、总孔面积、BJH解吸附累积孔表面积、BJH解吸附累积孔容积、总孔容积...


鱼油纳米乳液运载体系构建与稳定性研究

江连洲; 綦玉曼; 马春芳; 刘宝华; 王中江; 李杨, 农业机械学报 2018年10期 , 期刊

...酰胆碱作为复合乳化剂,采用高压均质技术制备鱼油纳米乳液,研究了大豆蛋白质量分数、磷脂酰胆碱质量分数、鱼油质量分数、均质压力对鱼油纳米乳液平均粒径、PDI、ζ-电位、浊度等性质影响,确定了最佳制备工艺参数为:大豆蛋白质量分数2%,磷脂酰胆碱质量分数0.2%,鱼油质量分数1.5%,均质压力100 MPa,得到鱼油纳米乳液的平均粒径为(245±3.1)nm,PDI为0.226±0.019,ζ-电位为(-30.2±0.6)mV,浊度为(2 413±34.7)cm-1。通过超高...


纳米乳液与微乳液的研究进展

邓伶俐; 余立意; 买尔哈巴·塔西帕拉提; 张辉, 中国食品学报 2013年08期 , 期刊

纳米乳液和微乳液都是由水、油和表面活性剂形成的胶体分散体系。本文从两种胶体分散体系的定义、组分、粒径、制备方法、稳定性以及特性出发,阐述两者的相似性与差异性,提出辨别两者的方法,为微乳液以及纳米乳液的研究提供参考。...


薄荷油纳米乳液消化规律与稳定性研究

王中江; 张潇元; 车佳玲; 李杨; OLGA O B; 江连洲, 农业机械学报 2018年10期 , 期刊

研究了薄荷油纳米乳液在体外模拟消化过程中乳液包埋对其平均粒径、ζ-电位、游离脂肪酸释放率以及薄荷醇生物可利用度的影响。激光扫描3D共聚焦显微镜观察薄荷油纳米乳液的显微结构,研究发现薄荷油完全被SPI包埋,纳米乳液液滴呈球状形态,表明大豆蛋白完整地吸附于纳米乳液的油-水界面处,呈现出核壳状结构。高压均质处理制备的薄荷油纳米乳液的游离脂肪酸释放率及薄荷醇生物可利用度远大于薄荷油的对照组。薄荷油纳米乳液在模拟胃消化阶段,乳液的平均粒径、ζ-电位均变大,乳液的微观结构表明消化体系出...


大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液超声制备工艺

江连洲; 寻崇荣; 刘军; 马春芳; 刘汝萃; 李杨; 滕飞; 王中江, 中国食品学报 2018年07期 , 期刊

纳米乳液可实现生物活性分子的运输、传递,解决其不稳定,易氧化,生物利用率低等问题。以大豆蛋白-磷脂酰胆碱复合物为乳化相,葵花籽油为油相,利用超声技术制备β-胡萝卜素纳米乳液。通过响应面优化确定大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液最优超声制备工艺为:大豆蛋白添加量1.48%,大豆磷脂酰胆碱添加量0.20%,超声功率500 W,超声时间9 min。此条件下纳米乳液平均粒径282.4 nm,TSI为3.10,乳化产率为91.83%。...


两种大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液粉末化特性研究

江连洲; 张潇元; 刘龄; 李杨; 陈复生; 王中江, 农业机械学报 2018年04期 , 期刊

将超声处理及高压均质后的纳米乳液,直接利用真空冷冻干燥法制备了大豆蛋白-磷脂酰胆碱的乳化粉末,并进一步通过扫描电子显微镜、激光粒径分析仪、红外光谱等手段对真空冷冻干燥粉末以及复原乳液的物理化学等特性进行研究。研究发现冻干粉末复原乳液水复溶性良好,基本保持了与原始乳液相同的纳米级粒径。扫描电子显微镜及冻干粉末的粒径分布显示超声和高压均质制备的纳米乳液粉末结构致密均匀,表面无裂缝和孔隙,且高压均质制备粉末的表面更为平整,粒径分布总体呈现单峰分布,粒径平均值仅为6.13μm。使用...


超高压均质对紫苏油纳米乳液稳定性的影响

李杨; 胡淼; 谢凤英; 齐宝坤; 孙禹凡, 农业机械学报 2018年08期 , 期刊

...碱作为表面活性剂,利用超高压均质技术制备紫苏油纳米乳液,探究不同SPI质量分数以及超高压均质压力对紫苏油纳米乳液稳定性的影响。结果表明:随着SPI质量分数和超高压均质压力的增加,紫苏油纳米乳液的平均粒径和PDI值逐渐降低,在SPI质量分数为4%、均质压力140 MPa条件下紫苏油纳米乳液均一稳定,粒径最小为241.03 nm,PDI值最低为0.13;经过21 d的储藏试验,用Turbiscan稳定性分析仪测定紫苏油纳米乳液的物理稳定性,在SPI质量分数4%、均质压力140 ...


响应面法优化超声乳化制备油茶籽油纳米乳液及其稳定性研究

胡伟; 李湘洲; 穆园园, 中国油脂 2017年09期 , 期刊

...分数、乳油比及其交互作用对超声乳化制备油茶籽油纳米乳液平均粒径及多分散指数的影响,利用响应面法优化了制备条件并对油茶籽油纳米乳液的稳定性进行初步评价。结果表明:油茶籽油纳米乳液的平均粒径及多分散指数模型拟合度R~2分别为0.974 2和0.951 9;最优制备条件为超声功率405 W、超声时间15 min、油茶籽油体积分数8.3%、乳油比0.16∶1,在该条件下油茶籽油纳米乳液的平均粒径为(74.9±0.85)nm,多分散指数为0.17±0.01;贮存温度、贮存时间及二者的...


姜油纳米乳液超声波乳化制备工艺及其稳定性研究

陈冬; 张晓阳; 刘尧政; 梁莉; 于国泳; 李全宏, 农业机械学报 2016年06期 , 期刊

...淀粉酯为乳化剂,采用超声波乳化的方法制备了姜油纳米乳液,并探讨了环境因素对其稳定性的影响。通过单因素试验和响应面优化试验,确定以乳化性能良好的Purity Gum 2000(PG)和Hi Cap 100(HC)2种辛烯基琥珀酸淀粉酯进行纳米乳液制备。以PG为乳化剂时,最佳工艺参数为超声功率430 W,姜油质量分数9%,乳化剂质量浓度0.1 g/m L,所得纳米乳液的平均粒径为(148±4.23)nm。以HC为乳化剂时,最佳工艺参数为超声功率410 W,姜油质量分数9.2%,...


乳清蛋白-甘油二酯纳米乳液制备及其质量评价

汪慧超; 钱宇; 薛秀恒; 徐霞红, 中国粮油学报 2018年02期 , 期刊

采用高压均质法制备乳清蛋白-甘油二酯纳米乳液,以粒径和包埋率为综合指标,在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化纳米乳液的制备条件,并对纳米乳液的表面性质、表征、温度、氧化及贮藏稳定性进行研究。结果表明,乳清蛋白-甘油二酯纳米乳液的最佳工艺条件为:壁材浓度15.83%,壁芯比3.35∶1,乳化剂添加量4.02%,此时,纳米乳液的包埋率最高,为75.5%。纳米乳液带负电,分布均匀,平均粒径在142 nm左右,有明显的壳核结构,包被效果较好。纳米乳液在80℃以下具有较好的稳定...


低能法制备油包水纳米乳液及其性能研究

潘红, 山东大学 发表时间:2014-05-07 硕士

纳米乳液是一类特别的软物质体系,其粒径在20-200nm范围内,又被称作细乳液、亚微米乳液、非常细微的乳液、半透明的乳液或者不稳定的微乳液。由于其粒径较小,纳米乳液具有透明或半透明外观。大多数纳米乳液能有效阻止沉降、分层、聚结等不稳定过程的发生,具有长期动力学稳定性。正是这些性质使得纳米乳液在基础研究和实际应用中比传统乳液受到更多关注,其在石油、食品、化妆品、药物、农药、涂料等众多领域中有着广泛的应用。然而,目前有关纳米乳液的研究大部分都是针对水包油(O/W)型纳米乳液的,...


超声及高压均质制备的β-胡萝卜素纳米乳液的消化规律

李杨; 刘宝华; 闫实; 张鑫; 江连洲; 王中江, 中国食品学报 2018年01期 , 期刊

...模拟消化,研究超声及高压均质制备的β-胡萝卜素纳米乳液的消化规律。结果表明:胃模拟消化过程中,两种方式制备的β-胡萝卜素纳米乳液的平均粒径均显著增大(P<0.05),这与乳液界面吸附的部分大豆蛋白被胃蛋白酶酶解有关,且两种纳米乳液均发生了絮凝现象;小肠模拟消化过程中,两种纳米乳液的平均粒径和浊度皆降低,且ζ电位呈负增加;经胃肠消化后,两种纳米乳液的游离脂肪酸释放率显著高于单纯的β-胡萝卜素溶于油相,且均大于100%,说明磷脂酰胆碱与油相在肠消化过程中均发生了消化。比较β-胡...


致密气层控水压裂用纳米乳液的制备及性能评价

罗明良; 孙涛; 吕子龙; 温庆志; 孙厚台, 中国石油大学学报(自然科学版) 2016年01期 , 期刊

...料,应用正交设计实验优化得到致密气井压裂控水用纳米乳液形成的最佳条件。分析纳米乳液中液滴尺寸分布与致密岩心孔喉的匹配性,考察纳米液滴吸附后对致密岩心表面微观结构与界面性质的影响,评价纳米乳液的耐冲刷与控水性能。结果表明:为形成良好的纳米乳液,应调节氨基聚硅氧烷与水质量比为1∶2,乳化剂MES、正丁醇、氯化钾加量分别为氨基聚硅氧烷质量的40.0%、20.0%、5.0%,乙酸调节p H至6.5;纳米乳液中液滴中...


β-胡萝卜素纳米乳液的制备及其消化特性研究

陈翰, 江南大学 发表时间:2015-06-01 硕士

...降解和异构化等,大大限制了其在食品领域的应用。纳米乳液体系是一种粒径在10~200 nm之间的乳化运输体系,可显著改善此类生物活性物质的溶解性和稳定性。同时,随着人们对此类生物活性物质的体内生物利用率的关注,以操作简便、成本低和效率高为特点的体外模拟消化及吸收模型被广泛应用此类包埋体系的生物学效价评价。本文以β-胡萝卜素为研究对象,尝试以三种不同种类的辛烯基琥珀酸酯化淀粉(OSA1、OSA2、OSA3)作为乳化剂,在不同条件下制备β-胡萝卜素纳米乳液。通过对所得纳米乳液的粒...


基于响应面法构建虾青素纳米乳液

吴婉仪; 李璐; 解新安; 李雁, 食品工业科技 2018年10期 , 期刊

...卵磷脂为乳化剂,采用高压均质法制备负载虾青素的纳米乳液,在单因素实验的基础上,以纳米乳液粒径和虾青素负载率为响应值,以乳化剂浓度、油水比、虾青素添加量3个因素为响应因子,利用响应面法建立二次回归方程模型,获得制备虾青素纳米乳液的最佳工艺条件为:乳化剂浓度1%(w/w),乳化温度55℃,乳化时间45 min,油水比1∶8.5,虾青素添加质量分数为0.5%(w/w),按此工艺条件制备得到虾青素纳米乳液的粒径为238.84 nm,虾青素负载率可达到90.41%。...


茶多酚—大豆分离蛋白纳米乳液的制备与表征

王团结, 东北农业大学 发表时间:2017-06-01 硕士

...易吸收、性质不稳定等因素,限制了它们的应用。而纳米乳液具有颗粒小、比表面积大、分布比较均匀的特点,将具有生物活性、性质不稳定的物质包埋乳液中可起到保护作用,使活性物质能长时间保持其原有的生物活性。茶多酚(TP)是天然的抗氧化剂,大豆分离蛋白(SPI)具有良好的乳化作用、吸水与吸油性等,因此,本研究拟利用TP与SPI结合作为乳化剂,制备纳米乳液,二者结合以后,吸附在油滴表面,可增强油滴抗氧化作用,未来可将脂溶性易氧化的功能物质溶于油脂,制备纳米乳液,保持其生物功能活性,拓宽其...


谷维素对纳米乳液理化稳定性的影响

杨贵妃; 刘昕; 黎重阳; 钟金锋; 覃小丽, 食品与机械 2018年10期 , 期刊

研究了不同质量浓度谷维素(0%,1%,2%)及储藏温度(4,25,37℃)对纳米乳液理化稳定性的影响及其规律。结果表明:在不同储藏温度下,谷维素浓度对纳米乳液的物理稳定性没有显著影响。在4,25℃下,纳米乳液的化学稳定性与谷维素浓度不存在显著相关性。在37℃下,纳米乳液的过氧化值和茴香胺值与谷维素浓度呈负相关。根据动力学分析,一级动力学模型能更好反映纳米乳液中油脂氧化的变化趋势。...


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